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      單甘脂的生產廠家

      單甘脂的生產廠家

      產品時間:2024-01-24

      簡要描述:

      單甘脂的生產廠家
      單甘脂是一類食品工業中常用的乳化劑,特別是在面制品的加工生產中,單甘脂既具有表面活性又可以和面粉中的主要成分發生相互作用

      品牌其他品牌貨號單甘脂的生產廠家
      規格25kg/袋裝或桶裝供貨周期現貨
      主要用途防止變質、改善食品感官性狀、保持提高營養價值應用領域醫療衛生,食品,生物產業,紡織皮革,制藥

      單甘脂的生產廠家

      一、簡介

      中文名:單甘酯;分子蒸餾單甘脂

      英文名:Monostearin

      化學式:C21H42O4

      分子量:358.56

      CAS登錄號:123-94-4

      EINECS登錄號:204-664-4

      二、性狀

       淡黃色至白色粉末

      三、用途

      1.在面包中能改善面團結構,面包瓤松軟、富有彈性、增大體積,制成的面包風味好,不易變硬成碎屑,并有促進發酵的作用,常與其他乳化劑配制成面包改良劑等。

      2.當與蔗糖酯、吐溫類合用時,可用作糕點的起泡劑,通過“蛋白-單甘脂”復合體的形成,使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等作用。國內已經大量用于“蛋糕速發油型復配乳化劑”。

      3.在餅干中可使油脂以細小的乳化狀態分散,從而防止油脂的滲出,提高脆性,改進結構,并使易于脫模、印模清晰等作用

      1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象;防止巧克力砂糖結晶和油水分離,增加細膩感。參考用量為0.2%~0.5%。

      2. 用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。

      3. 用于人造奶油,可防止油水分離、分層等現象,提高制品的質量。

      食用油脂和其他制品。用于各種類型的人造奶油、黃油、起酥油、花生醬等作用為乳化穩定劑,加入35可防止泛油現象發生,不致于油水分離,出現分層現象。加熱時不會因水分子過分集中,因而受熱劇烈跳動而產生潑濺現象。能改善餐用黃油的涂抹性,消除天氣炎熱出現的滲水現象??勺鳛槭秤糜徒Y晶的抑制劑。在煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品中,作為乳化劑和滲透劑,可提高速溶性,防止沉淀,結塊結粒。在粉末油脂制品如咖啡伴侶中作為乳化劑。 

      單甘脂的生產廠家

       

       

       

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